Anschließend heiß servieren und genießen.

Vor dem Servieren die Karotten grillen oder in einer Pfanne anbraten.

Während dessen Buns aufschneiden, mit 1,5 EL Baconnaise bestreichen. 

Wenn die Karotten angebraten sind, in das Brötchen legen, mit den Toppings verfeinern und einfach umami genießen.

Tipp: für Menschen mit einer empfindlichen Verdauung: Brokkoli vor dem Mixen in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest blanchieren, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Den Weißwein und die Speisestärke zusammen Glatt rühren.

Den Nacho-Dip unterrühren und kurz aufkochen lassen.

Die TK-Erbsen (oder anderes Gemüse) kurz in heißem
Wasser auftauen.

Die Hörnchennudeln nach Packungsanleitung kochen.

Das Kochwasser abgießen und die Nudeln zusammen mit
165 g VITAM Nacho-Dip sowie den aufgetauten Erbsen
zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren auf
die gewünschte Verzehrtemperatur erwärmen – fertig.

Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Pilze säubern, Stiele etwas kürzen und halbieren oder vierteln. Grüne Bohnen waschen und die Enden abschneiden.

Eine große Pfanne mit veganer Butter oder Öl erhitzen. Die Pilze darin ca. 5 Minuten leicht bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Danach grüne Bohnen und Gnocchi zugeben und weitere 3-4 Minuten braten.

Das Gemüse und die Gnocchi mit pflanzlicher Sahne ablöschen und die Hefeflocken unterrühren. Nochmals salzen und pfeffern und die Pfanne vom Herd nehmen.

Für den Hefeschmelz vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl mit einem Schneebesen glatt einrühren.
Die pflanzliche Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Senf und Hefeflocken ebenfalls unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Hefeschmelz über der Gemüse-Gnocchi-Pfanne verteilen und einen Deckel auf die Pfanne legen. Ca. 5-10 Minuten erhitzen, sodass der Hefeschmelz etwas schmilzt.
Optional kann die Pfanne auch bei 220°C Oberhitze in den Ofen geschoben werden und dort ca. 5-10 Minuten überbacken, so dass eine schöne Kruste entsteht.

2 kleine Zucchini zu rohen „Spaghetti“ schneiden und auf 2 Tellern zu Nudelnestern anrichten.
300 g Möhren klein würfeln, in
300 ml Wasser mit
1 TL Zucker für 10 Minuten dünsten. Die Möhren abgießen und dabei das komplette Kochwasser aufbewahren.
150 ml Milch erhitzen und mit einem Teil des Kochwassers auf 250 ml auffüllen.
1 kl. Zwiebel in
15 g Butter glasig dünsten. Gleichmäßig mit
15 g Mehl bestäuben, hellgelb anschwitzen und dann unter ständigem Rühren die heiße Milch langsam zugießen.
1 gestr. TL Vitam-R Hefeextrakt zufügen und Sauce gut 5 Minuten köcheln lassen.
Die Möhren unterheben, ggf. noch etwas Kochwasser in dieses Sugo einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und jeweils zur Hälfte in die Vertiefung der Zucchininester geben. Sofort servieren.

Avocadofruchtfleisch mit Möhrensaft, Basilikum (2 Blätter zurücklegen), VITAM-R Hefeextrakt und Knoblauch pürieren.

Nach Geschmack mit Chili oder Paprikapulver würzen.

Die gekühlte Suppe portionieren und mit Basilikum dekorieren.

Zwiebel- und Paprikawürfel mit Zucker in Öl andünsten.

Balsamico, feingewürfelten Ingwer sowie grob gewürfelte Tomate zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren dünsten.

Mit 250 ml Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

VITAM Gemüse-Hefebouillon, Limettensaft sowie Kräuter zufügen und alles fein pürieren. Die Suppe je nach Anlass warm oder gekühlt mit Vollkornbaguette servieren.

Tipp: Für eine besonders feine Suppe sollten die Paprka zuerst gehäutet werden. Hierzu die Paprika ca. 10 Min. bei 250° grillen, bis die Haut Blasen wirft (wenden). In einer verschlossenen Schüssel abkühlen lassen, die Haut abziehen, Paprika ausputzen und in Stücke schneiden.

Süßkartoffel mit Gewürzen in Öl leicht anschwitzen.

Mit 400 ml Wasser aufgießen, Bouillonpaste sowie Ingwer hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch unterrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Topping-Zutaten dekorieren.

2 große Gemüsezwiebeln vierteln und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln mit 1/3 TL fein geriebener Zitronenschalen bei mittlerer Hitze in 3 EL Olivenöl goldbraun anbraten.
1TL Dattelsüße (oder braunen Zucker) zugeben und sogleich mit 150 ml Weißwein ablöschen.
1,5 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon, 1 Messerspitze Chili, 1 getrocknetes Lorbeerblatt und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
Schichtenweise kleine Würfel von 1 roten Paprika, der restlichen Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und obenauf 300 g Kartoffeln in feinen Scheiben hinzugeben, mit 250 ml Wasser übergießen und bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel etwa 35 Min. köcheln lassen, dabei nicht umrühren.
8 g Wakame Algen mit der Schere in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.
8 g Dulse Algen ebenfalls klein schneiden und 1 Min. getrennt in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser danach weggießen.
Den Eintopf vor dem Servieren mit 1 EL Tamari abschmecken, die eingeweichten Algen unterheben und auf Wunsch mit knusprigem Sea-Bacon garnieren.

Für den Sea-Bacon 4 g Dulse Algen in Stücke brechen und in 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze vorsichtig einige Sekunden anrösten, mit 1 TL Tamari ablöschen.

4 g Wakame-Algen in 1 cm Stücke brechen und mit 6 getrockneten Shiitake-Pilzen 10 Min. in 600 ml kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen den weißen und grünen Teil einer Frühlingszwiebel in feine Scheibchen schneiden und die weißen Teile in 1 TLSesamöl anbraten.
Die Shiitake-Pilze in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2–3 haselnussgroße Stücke frischen Ingwers in feine Stückchen schneiden.
Die Frühlingszwiebel mit dem Einweichwasser der Algen ablöschen. Pilze, Algen, Ingwer, sowie 2 TL VITAM-R Hefeextrakt zugeben und auf mittlerer Hitze 15 Min. im geschlossenem Topf köcheln.
Derweil eine kleine Karotte sowie 30 g eines kleinen weißen Rettichs in 5 cm lange, feine Julienne schneiden (z.B. Daikon aber auch jeder regionale Rettich möglich).
Rettich- und Karotten zur Suppe geben, 1 Minute köcheln, dann vom Herd nehmen.
100 g Tofu in 1 cm Würfel schneiden oder eine sojafreie Alternative wählen, auf 2 vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Brühe auffüllen.
Mit Scheibchen der grünen Frühlingszwiebel und ein paar Tropfen Sesamöl garniert zu Tisch bringen.

500 ml Wasser zum Kochen bringen
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon sowie
40 g Sternchennudeln und gegebenenfalls
Gemüse Ihrer Wahl (z. B. Tomate, Möhren oder einige TK-Erbsen) zugeben und kochen, bis die Nudeln gar sind.

Tipp: Kinder lieben diese Suppe. In der Thermoskanne lässt sie sich bequem zum Herbstspaziergang oder zur Arbeit mitnehmen.

Die Zwiebel und die Möhre fein würfeln und in dem Öl leicht anbräunen.

Mit 1 l Wasser ablöschen, die Erbsen zugeben und nach dem Aufkochen bei niedriger bis mittlerer Hitze im gut geschlossenen Topf für 60 Minuten kochen.

Die Kartoffel in Würfel schneiden, mit dem Thymian zur der Erbsensuppe geben und weitere 30 Minuten kochen. Dabei immer wieder prüfen, dass der Eintopf nicht anbrennt, ggf. Wasser nachgießen.

In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die geschnibbelten VeggieWürtschen sowie das Vitam-R zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Feingewürfelte Schalotte in Pflanzenbutter anbraten, mit 250 ml Wasser ablöschen, VITAM Steinpilz-Hefebouillon und Tomatenstücke zugeben, 5 Min. leicht kochen, danach pürieren.

Räuchertofu in dünnen Streifen unterheben, mit Sojajoghurt und feingeschnittenem Basilikum servieren.

Kartoffeln würfeln und mit der Gemüsebouillon in 600 ml Wasser gar kochen und gegebenfalls leicht pürieren.

Zwiebel fein hacken und in ein wenig Speiseöl glasig dünsten.

Grünkernschrot zufügen und 2 Min. in der Pfanne rösten.

Zwiebelmischung sowie Hefeflocken zur Suppe geben und mit Majoran bestreut servieren.

Die Zwiebel würfeln, die Möhren putzen und in Stücke schneiden, das Fruchtfleisch der Mango aus der Schale und vom Kern schaben, den Knoblauch pressen.

Die Zwiebel im Öl leicht anbräunen, mit Kokosmiclh und 300 ml Wasser ablöschen, dann VITAM Gemüse-Hefebouillon unterrühren.

Die Möhrenstücke, Knoblauch sowie den Ingwer zugeben und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Min. garen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Mangostücke zugeben und das Gemüse in der Suppe pürieren.

300 g Maiskörner mit
400 ml Wasser pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Häutchen der Maiskörner zu entfernen.
In einen Topf geben,
100 g Frischkäse sowie
1 geh. TL Vitam Gemüse-Hefebouillon zufügen, kurz aufkochen.
Suppe auf 2 Teller geben und mit je
1 TL Vitam Sahne-Meerrettich sowie frischer Minze dekoriert servieren.

Die klein gewüfelte Zwiebel in dem Kokosöl andünsten, die Knoblauchzehe dazu pressen und mit dem Tomatenmark 1 Minute anbraten, mit 500 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. VITAM Gemüse-Hefebouillon einrühren. Die Kartoffeln und den Weißkohl dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Rote Bete raspeln und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit dem Borschtsch erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen, VITAM-R Hefeextrakt unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreut servieren.

Tipp: die Blätter des Kohls mit der Hand abschälen (nicht schneiden), dann hält der Rest länger frisch.

Die gewürfelte Zwiebel in Öl leicht anbräunen, geschnittene Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Linsen in 400 ml Wasser 20-30 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Pflanzen-Sahne zugeben, Suppe mit VITAM Steinpilz-Hefebouillon sowie ggf. etwas Weißwein abschmecken und die Pilze unterheben.
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Den in feine Ringe geschnittenen Lauch in Margarine andünsten. Die Hälfte für die Dekoration herausnehmen.

Restliche Lauchzwiebeln mit 300 ml Wasser ablöschen, VITAM Steinpilz-Hefebouillon und gewürfelte Kartoffeln zugeben.

Suppe 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, die Hälfte der Suppe mit einem Kartoffelstampfer (nicht elektrisch) pürieren, die andere Hälfte unterheben, mit der Pflanen-Sahne, dem Lauch und Petersilie dekoriert servieren.

Tipp: 1 kleinen Apfel im eigenen Saft dünsten und als Topping auf die Suppe geben

Lauch und Petersilie in Margarine andünsten. Gemüse zugeben, kurz mitdünsten, dann die Graupen unterrühren. Mit der Bouillon auffüllen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen, bis alles sämig gebunden ist. Mit VITAM-R Hefeextrakt abschmecken.

Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und kurz in Salzwasser legen. Möhren und Kartoffeln schälen, Möhren in längliche Scheiben, Kartoffeln in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Gemüse unter Rühren im Öl anbraten. Ingwer schälen und fein reiben, mit Gewürzen zum Gemüse geben und kurz andünsten, dann mit Kokosmilch und 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Gemüsebouillon darin auflösen.
Alles 30 Minuten köcheln lassen.
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne rösten und zum Schluss über den Gemüse-Curry-Eintopf streuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Für die Erbsencreme:
70 g Cashewkerne für ca. 30 Minuten in 500 ml warmem Wasser einweichen, dann mit dem Einweichwasser sowie
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon pürieren und gemeinsam mit
400 g Erbsen (TK) aufkochen.
2 TL Majoran sowie
je 1 Prise Salz und Pfeffer zufügen und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
2 TL VITAM-R Hefeextrakt sowie
2 EL Petersilie zufügen und zu einer glatten Cremesuppe pürieren und diese mit den Croutons dekoriert servieren.

Für die Croutons:
2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben,
2 Knoblauchzehen dort hinein pressen, mit
Salz und Pfeffer würzen und erwärmen.
2 Scheiben Toastbrot in Würfel schneiden und unter häufigem Wenden in dem Knoblauchöl knusprig anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp für alle Cremesuppen: anstelle von Sahne unsere Creme aus Cashewkernen, VITAM Gemüse-Hefebrühe und Wasser verwenden.

400 ml Wasser aufkochen, VITAM Gemüse-Hefebouillon und den in Röschen zerteilten Brokkoli sowie den klein geschnittenen Stengel zugeben, ca. 5 Minuten weich kochen. Inzwischen Räuchertofu in feine Streifen schneiden, in Sesam wälzen und in Öl goldbraun braten. Die Suppe mit Zitronensaft, Sojasahne (alternativ Cashewkernen oder Nußmus) pürieren, mit Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die portionierte Suppe mit Räuchertofustreifen dekoriert servieren.

Tipp: Vor dem Pürieren einige Brokkoliröschen für die Dekoration zurückstellen.

1 Gurke raspeln,
2 geh. TL VITAM Gemüse-Hefebouillon unterrühren und
10 Minuten stehen lassen.
500 g Sahnequark unterheben, ggf. mit
Salz und Knoblauch abschmecken.

Die Paprika ca. 10 Min. bei 250 Grad grillen, bis die Haut Blasen wirft (1x wenden). In einer verschlossenen Schüssel abkühlen lassen, Paprika einschneiden und den Saft auffangen. Die Haut abziehen und Paprika ausputzen.

Sämtliche Zutaten grob zerkleinern, mit dem Paprikasaft und 75 ml Wasser in einen Mixer geben und in Intervallen zu einem groben Püree verarbeiten.

Gut gekühlt servieren.

1 Zwiebel würfeln und in
wenig Öl bräunen. Mit
100 ml Wasser und
100 ml Soja-Sahne ablöschen,
2 TL VITAM-R Hefeextrakt einrühren und die Sauce etwas reduzieren.

Diese Basissauce zu Kartoffeln, Nudeln, Reis, Gemüse und vegetarischen Bratlingen kann nach Belieben mit Gewürzen abgewandelt werden. Der Hefeextrakt VITAM-R sorgt dabei für eine pikante Grundnote.

500 g Pellkartoffeln zubereiten
200 g Tofu anbraten.

Für die Senfsauce:
1 Schalotte in feinen Würfeln in
1 EL Margarine glasig dünsten.
2 TL (14 g) VITAM Helle Grundsauce mit dem Schneebesen in
250 ml kalte Pflanzen-Milch einrühren, die Zwiebel damit ablöschen,
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon zufügen und unter Rühren einmal kräftig aufwallen lassen.
2 EL Senf und
2 EL Schnittlauchröllchen unter die Sauce mischen, zu Tofu und Kartoffeln servieren.

1 Mango, in Stifte geschnitten
in 1 TL VITAM Klare Hefebouillon,
gelöst in 200 ml Wasser aufkochen, dann
2 Tomaten, gewürfelt,
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
zufügen und alles etwas köcheln lassen,
½ Bund glatte Petersilie,
50 ml Kokosnussmilch unterheben,
mit Chili, frisch oder Pulver, abschmecken,
zu Reis oder Nudeln servieren.

Gemüse klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch in dem Öl glasig dünsten. Tomaten, Gemüsebouillon und Thymianblättchen zugeben und für 5 Min. unter Rühren reduzieren.

Die Sauce pürieren, mit den Hefeflocken abschmecken und gleichzeitig binden.

300 g Kartoffeln schälen und gar kochen. Mit einem Kartoffelstampfer und
100 ml heißer Pflanzen-Milch,
125 g VITAM Hokkaido-Kürbis Bio-Brotaufstrich (oder gegartem Hokkaido Kürbis) und
15 g Margarine zu Kartoffelpüree in der gewünschten Konsistenz verarbeiten.

Für die Zwiebel-Pilzsauce:
1 rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in
1 EL Olivenöl glasig dünsten.
250 g Champignonviertel mit den Zwiebeln in der Pfanne fertig garen.
2 EL (22 g) VITAM Dunkle Grundsauce in
200 ml kaltem Wasser glattrühren, dann die Pilze damit ablöschen und unter Rühren einmal kräftig aufwallen lassen.
Mit 1 EL Petersilie, ggf. Salz und Muskatnuss abschmecken.
Zu dem Kürbis-Kartoffelstampf reichen.

Eine rote Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Margarine glasig dünsten.
Mit 220 ml Orangensaft und 2 EL Balsamico-Essig ablöschen.
Zwei Thymianzweige hinzugeben und die Sauce 15 Minuten einkochen.
Wenn keine Kinder mit essen, mit einem guten Schuß Rotwein noch einmal kurz aufwallen lassen; sonst entfällt dieser Schritt.
Die Sauce vom Herd nehmen und den Thymian entfernen.
Mit 2 TL Vitam-R Hefeextrakt, 2 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss 50 g kalte Margarine einschmelzen und die Sauce ggf. mit 2-3 EL Wasser in die gewünschte Konsistenz bringen.

1 Zwiebel und
1 Knoblauchzehe in
1 EL Öl glasig dünsten.
Mit 100 ml Wasser und
100 ml Pflanzen-Sahne ablöschen,
½ TL VITAM Gemüse Hefebouillon untermischen.
3 TL VITAM Helle Grundsauce in
50 ml kaltem Cidre (alternativ Weißwein oder Apfelsaft) glatt rühren, zu den bereits kochenden Saucenzutaten geben und einmal kräftig aufwallen lassen.
Mit je 1 EL gehacktem Schnittlauch, Petersilie und Basilikum abschmecken.

4 TL Vitam Helle Grundsauce in
50 ml Weißwein und
200 ml kaltem Wasser glattrühren.
Mit 1 EL Zucker,
je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter Rühren einmal kräftig aufkochen.
100 g Pflanzen-Butter iin die Sauce schmelzen und mit
1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

250 g Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
100 g Räuchertofu und
150 g Erbsen erwärmen.

Für die italienische Kräuter-Sauce:
2 TL (14 g) VITAM Helle Grundsauce
in 200 ml kalte Pflanzen-Milch einrühren und unter Rühren einmal kräftig aufwallen lassen.
1 EL VITAM Hefeflocken (oder Parmesan) und
2 EL gehacktes Basilikum oder Ruccola gleichmäßig unterheben.
Mit Nudeln, Erbsen und Tofu vermengt servieren.

2 Kohlrabi und
3 Kartoffeln in mundgerechten Stücken wie gewohnt garen.

Für die Allgäuer Sauce:
2 TL (14 g) VITAM Helle Grundsauce in
125 ml Wasser und
100 ml Pflanzen-Milch kalt einrühren und unter Rühren einmal kräftig aufwallen lassen.
2 EL VITAM Hefefocken
1TL VITAM-R Hefeextrakt und
2 TL Nußmus (Cashew, Sesam) in die Sauce schmelzen, leicht salzen und zu dem Gemüse servieren.

1 TL VITAM-R Hefeextrakt in 500 ml heißem Wasser auflösen, 1 TL Sonnenblumenöl und 1 Prise Salz unterrühren.

Wasser mit VITAM Gemüse-Hefebouillon aufkochen, gewürfelte Steckrüben und Möhren zugeben und 10 Minuten weich kochen lassen. Inzwischen gewürfelte Kartoffeln (1×1 cm) in heißem Öl langsam goldbraun braten und mit Endoferm würzen. Suppe pürieren, evtl. etwas Soja-Sahne einrühren, portionieren, mit Kartoffel-Croûtons und Dillspitzen dekoriert servieren.

100 g Heidelbeeren (frisch oder TK) mit
100 ml Hafermilch,
1/2 TL VITAM „wie Zitronenschale” und
2 getrockneten Datteln (zum Süßen) pürieren.
1 EL Chia-Samen gut unterrühren und 1 Std. gelieren lassen.
Schmeckt natürlich auch mit anderen Beeren.

1 Ciabatta-Brot (300 g) in Scheiben schneiden, bei 200°C für 10 Minuten im Ofen trocknen (oder Brot vom Vortag nehmen) und in Stücke brechen.
1 Paprika und
250 g Cocktailtomaten in feine Würfel schneiden, mit
1 EL Kapern,
½ Bund gehacktem Basilikum und der Vinaigrette (s.u.) unter das Brot heben und mind. 1 Std. ziehen lassen. Salzen, pfeffern und servieren.

Tipp: Schmeckt auch mit 700g Kartoffeln anstelle des Brotes.

Vinaigrette-Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
½ TL Senf
½ TL Agavendicksaft und
1 gestr. TL VITAM-R Hefeextrakt

1 Stück Ingwer (walnußgroß) reiben und in
1 EL Öl kurz in der Pfanne schwenken, dann
1 gelbe Paprika in Streifen,
1 Zucchini in Streifen und
1 kleine rote Zwiebel in Streifen zufügen und 3-5 Minuten dünsten.

½ TL Speisestärke in
100 ml Ginger-Ale einrühren,
1 TL VITAM-R Hefeextrakt und
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt zufügen und das Gemüse damit ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, damit die Stärke bindet. Abkühlen lassen.

2-3 Möhren grob raspeln und unter das gebratene Gemüse heben.
Nach Geschmack noch mit etwas Salz abschmecken.

500 g Pellkartoffeln kochen.
½ TL VITAM Gemüse-Hefebouillon in 125 ml heißem Wasser auflösen und die noch warm gepellten Kartoffeln in die Brühe scheiden.
100 g Vitam Remoulade ohne Ei nach dem Abkühlen unterheben und durchziehen lassen.

400 g Salatnudeln kochen,
300 g Brokkoli in Röschen schneiden, je nach persönlicher Vorliebe als Rohkost belassen oder leicht blanchieren.
125 g Cherrytomaten,
1 Dose Mais und
1 Paprika, gewürfelt mit
1 Glas VITAM Mayonnaise ohne Ei unter die lauwarmen Nudeln heben, mit Salz und Pfeffer würzen und durchziehen lassen.

60 g roh gewogene Spiralnudeln fertig kochen und in der Optik von „Eierstückchen“ hacken
1 TL VITAM Kala Namak Salz oder 1 EL Scrambled Tofu Würzmischung in
70 g VITAM Salat-Mayonnaise ohne Ei glatt rühren, dann
120 g gekochte Kichererbsen mit der Mayonnaise pürieren.
Die Nudelstückchen unter die Mayonnaise heben, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit ein paar Schnittlauchröllchen dekoriert gleich servieren. Soll der vegane Eiersalt länger vorbereitet werden, bitte das Kala Namak Salz mit etwas Mayonnaise erst kurz vor dem Servieren unterheben.

125 ml Orangensaft mit
100 g frischer Mango,
3 EL Soja-Joghurt und
2 TL Vitam Hefeflocken pürieren.

1 Banane
80 g Spinat (frisch oder TK)
1 EL VITAM Hefeflocken
1 Apfel und
2 Datteln (oder 1 EL Rosinen) mit
350 ml kaltem Wasser sehr fein pürieren.

180 g Ananas
5 Blätter Romanasalat
1 TL Zuckerrohr Melasse
5 Blätter Basilikum und
den Saft einer 1/2 Zitrone mit
250 ml kaltem Wasser sehr fein pürieren.

1/2 Beutel VITAM Fruchtfix Geliermittel mit
2 EL Zucker vermischen und in
400 ml Kokosmilch kalt einrühren.
Die Mischung 2 Minuten sprudelnd aufkochen, auf 3 Schälchen verteilen und zum Gelieren ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Obst-Kompott servieren.

Kohlrabi und Kartoffeln sehr fein hobeln und abwechselnd in eine ofenfeste Form schichten.

Pflanzen-Milch, vegane Sahne, 1 TL VITAM-R, Muskat und Salz vermischen und über das Gemüse gießen.

Mit Margarineflöckchen belegen und bei 170°C ca. 50 Minuten garen.

2 rote Paprika und
1 mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden. Mit
1 kleinen Dose Mais in einer Schüssel vermengen und leicht salzen.

Hefeschmelz zubereiten:
60 g Mehl in
70 g Margarine anschwitzen, mit
500 ml Hafer Cuisine (Hafersahne) ablöschen und glatt rühren.
80 g VITAM Hefeflocken,
3 TL VITAM-R Hefeextrakt,
2 TL Salz sowie
3 TL Senf einrühren.
Wasser hinzufügen, damit eine recht cremige Paste entsteht.

Mit fertig gewürzter Tomatensauce (Glas oder Dose) den Boden einer Auflaufform leicht bedecken. Eine Schicht Lasagneblätter auslegen. Darauf die Hälfte des Gemüses verteilen. Darauf die Hälfte des Hefeschmelzes verteilen, dann eine weitere Lage Lasagneblätter, den Rest des Gemüses sowie die restliche Tomatensauce. Abschließen mit einer Schicht Lasagneblätter, auf welche die andere Hälfte des Hefeschmelzes verteilt wird.
Die Lasagne zugedeckt im Ofen bei 180°C 30 Minuten garen, danach Deckel oder Alufolie entfernen und unter dem Grill bräunen.

3 TL Mehl in
1 geh. EL Margarine anschwitzen, mit
150 ml Hafer Cuisine (Hafersahne) ablöschen und glatt rühren.
4 EL VITAM Hefeflocken,
1 TL VITAM-R Hefeextrakt,
1 TL Salz sowie
1 TL Senf einrühren.
Ggf. etwas Wasser hinzufügen, damit eine recht cremige Paste entsteht.

Das Avocado-Fruchtfleisch und das Vitam-R mit einer Gabel zu einer glatten Creme zerdrücken. Nach Geschmack mit etwas Pfeffer oder Chilipulver würzen.

Die Brottasche an einer Seite öffnen und die Avocado-Butter mit einem Löffel rundherum in das Brot streichen.

Als nächstes die Tomate in kleine Stücke schneiden und diese gleichmäßig in die Brottasche füllen (zum Mitnehmen die Tomatenkerne vorher entfernen, das Brot weicht dann nicht so durch).

VITAM Fruchtfix Geliermittel mit den fein gemahlenen Cashewkernen vermischen und im Wasser oder Hafersahne kalt einrühren.

Tomatenmark, Tahini Sesammus, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Senf zufügen und die Mischung 2 Minuten sprudelnd aufkochen.

Die VITAM Hefeflocken, das VITAM-R Hefeextrakt sowie den Zitronensaft zugeben und 1 Minute kochen lassen.

In eine geölte Schüssel geben und zum Gelieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Reis mit 225 ml Wasser und 1/2 TL Salz kochen, unmittelbar danach 1 EL Reisessig einarbeiten und ausdampfen lassen.

Während der Reis kocht, Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Öl auf kleiner Flamme goldbraun anschwitzen.

Ein Nori Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf einer flachen Unterlage platzieren und 40 g gekochten Reis mittig zu einem ca. 8 x 8 cm Quadrat darauf formen. Ein zweites Reisquadrat auf Backpapier formen.

Mit Salat, Rote Beeten, 2 TL veganer Pfälzer Leberwurst, 1 EL gerösteter Zwiebel, Gurken, Salat und zum Schluss dem zweiten Reis-Quadrat belegen.

Gegenüberliegende Ecken des Nori Blatts jeweils vorsichtig zu Mitte falten und aufeinander drücken. Vorsichtig die beiden anderen Ecken zusammenfalten und dabei aufpassen, dass das Nori nicht reißt.

Das Onigirazu umdrehen, in Form drücken und für ein paar Minuten liegen lassen. Mit den übrigen Noriblättern ebenso verfahren.

Mit einem scharfen Messer mittig teilen.

2 EL VITAM Hefeflocken mit
1 EL Cashewkernen und
½ TL Salz sowie
je 1 Prise Pfeffer und Muskat zu einer veganen Parmesan-Alternative zermahlen.
150 g Quinoa in einem Sieb waschen.
280 ml Wasser aufkochen
1 gestr. TL VITAM Gemüse-Hefebouillon darin auflösen,

Quinoa zufügen und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Herd ausschalten und Quinoa weitere 10 Minuten ausquellen lassen, die Körnchen anschließend mit einer Gabel auflockern.
Von 500 g Brokkoli die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden, den Stiel der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erwärmen,
1 kleingeschnittene Zwiebel und
1 Knoblauchzehe kurz darin anbraten.
Den gesamten Brokkoli zugeben und 2-3 Minuten pfannenrühren.
3 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
und 1 gute Prise Pfeffer unterrühren und bis zur gewünschten Bißfestigkeit fertig garen, ggf. wenig Wasser hinzufügen.
Saft ½ Zitrone und veganen Parmesan (s.o.) unter den Brokkoli heben und diesen auf dem Quinoa anrichten.

Von 400 g großen Kartoffeln die Schale gut abbürsten, in Alufolie wickeln und im Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten garen (Gabelprobe machen).

Das Fruchtfleisch von 1 Avocado und
den Saft von ¼ – ½ Limone mit einer Gabel fein musen.
2 EL VITAM Kichererbsen Hummus,
1 TL VITAM-R Hefeextrakt und
von 1 frischen roten Chilischote die Menge Ihrer Wahl, sehr fein geschnittenen, gleichmäßig mit dem Avocadomus vermischen.

Die Kartoffeln der Länge nach öffnen und die Kichererbsen-Guacamole so wie sonst Sourcream auf den Ofenkartoffeln verteilen. Für den größeren Appetit mit Tomaten- oder Paprikawürfeln anrichten.

Durch die Zugabe des Bio-Brotaufstriches erhält sie eine feine Cuminnote, welche das Aroma der Avocado ganz hervorragend abrundet.

Tipp: Die Kichererbsen-Guacamole schmeckt natürlich auch als Dipp zu Kräckern und Gemüsestreifen.

1 Schmorgurke, alternativ 1 Salatgurke der Länge nach vierteln, dann in Scheiben schneiden
1 Zwiebel, würfeln und mit der Gurken sowie
30 g Margarine in einem Topf unter häufigen Rühren leicht bräunen.
3 Kartoffeln à 100 g, in kleine Würfel schneiden, zu den Gurken geben, mit
200 ml Wasser aufgießen,
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon darin auflösen, aufkochen und zugedeckt in ca. 10 Minuten bißfest garen.
2 TL Senf und die Gurken rühren und portionieren.
150 g Soja-Joghurt mit 2 TL Dill (frisch oder TK) glatt rühren und als Topping auf die Teller geben.

1 geh. TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon und
1 EL Sojasauce in 250 ml Wasser auflösen.
50 g Soja-Schnetzel gut 5 Minuten darin einweichen.
Die Soja-Schnetzel absieben und das Einweichwasser dabei aufheben.

1 Stange Porree in halbe Ringe schneiden und in
1 TL Öl zusammen mit den Soja-Schnetzeln sowie
200 g zerkleinerte Austernpilze kräftig anbraten.
Mit der Bouillon vom Einweichen ablöschen.

100 ml Pflanzen-Milch zugeben und dünsten, bis die Pilze gar sind.
Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

2 Stangen Porree, halbiert und in fingerbreite Streifen geschnitten, in einem Topf oder einer Pfanne mit gut schließendem Deckel in
30 g Margarine andünsten.

Wenn der Porree leicht glasig ist
400 g Kartoffeln in Würfeln zugeben und unter Rühren weiterbraten, bis der Porree erste hellbraune Stellen bekommt. Mit
200 ml Kokosmilch (oder Soja-Sahne) und
200 ml Wasser ablöschen,
1 TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon einrühren, aufkochen, mit
Pfeffer, Muskat und wenig Salz bei milder Hitze im geschlossenen Topf knapp 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Zum Ende der Garzeit ggf. offen kochen, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren.
1—2 haselnußgroße Stücke Ingwer in kleinste Würfel geschnitten unterheben und sofort servieren.

Backofen auf 220°C vorheizen.

1-2 rote Paprika vierteln und ausputzen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und 5-10 Minuten grillen, bis die Paprikahaut erste schwarze Blasen wirft. Dann die Paprika in eine Kunststoffdose oder Plastiktüte stecken. Nach 15 Minuten lässt sich die Haut leicht abziehen und die Paprika in feiner Streifen schneiden.

2—3 Äpfel (ca.400 g) in kleine Stücke schneiden und mit
250 ml Wasser weich dünsten (je nach Geschmack 5—10 Minuten), das Kochwasser auffangen.

500 g Salzkartoffen zubereiten, pellen und mit
1 EL Margarine,
1 EL VITAM Scrambled Tofu Würzmischung und dem Apfelwasser zu einem groben Kartoffelpüree verarbeiten. Zum Servieren die gedünsteten Äpfel und fertig geröstete Paprikastreifen auf dem Püree anrichten.

50 g Mehl mit
25 g Speisestärke und
25 g VITAM Scrambled Tofu Würzmischung gut vermischen und
dann mit 75 ml eiskaltem Wasser zu einem Ausbackteig anrühren.
Hokkaido Kürbisstreifen, Champingnonköpfchen Paprikarauten oder anderes Gemüse nach Wahl in den Teig tauchen und sofort in heißem Öl schwimmend ausbacken.

Nachfolgendes Gemüse jeweils in mundgerechte Stücke schneiden und in
1 TL Olivenöl kurz anbraten:
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprika rot
1 Knoblauchzehe
Dann mit 50 ml Wasser ablöschen.
4 TL VITAM Basilikum-Tomaten Brotaufstrich sowie etwas frischen Thymian zugeben, 5 Minuten dünsten.
Auf Teller geben und 1 EL VITAM Hefeflocken Klassik über das Gemüse streuen.

Das Wasser mit VITAM Steinpilz-Hefebouillon aufkochen, die Erbsen zugeben und nochmals aufkochen. Den Bulgur einrühren, mit dem Deckel zudecken und 15—20 Minuten ausquellen lassen.

Sesam in einer Pfanne, ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Schalotten in 1 EL Öl anschwitzen, restliches Öl und die Auberginenstücke zugeben und goldbraun rösten. Dann die Paprikastücke zugeben und mitrösten.

Diese Masse dann mit der Bulgurmischung, den Trockenfrüchten und dem Sesam in einer großen Schale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: kann kalt und warm genossen werden

1 Zwiebel, gewürfelt in
1 EL Olivenöl glasig dünsten, mit
200 g passierten Tomaten,
100 ml Wasser und
1 TL Oregano ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2 EL (22 g) VITAM Dunkle Grundsauce in
2 EL kaltem Wasser glatt rühren und zum Binden der Sauce unter ständigem Rühren einmal kräftig aufwallen lassen.
Nach Geschmack 1 gestr. TL Zucker zum „Öffnen“ des frischen Tomatengeschmackes zufügen — probieren Sie es einfach mal im direkten Vergleich vorher/nachher aus.

5 getrocknete Tomaten für 2 Stunden in Wasser einweichen, dann abseihen und in kleine Würfel schneiden.
125 g Spiral-Nudeln kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
1 rote Paprika würfeln
100 g Cocktailtomaten vierteln
100 g VITAM Salat-Mayonnaise ohne Ei mit
1 TL Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneten Thymian und
Chilipulver nach Geschmack vermischen und mit dem Gemüse unter die Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Tipp: klar kann man eine der Tomatensorten weg lassen, so richtig perfekt wird aber erst die Kombi aus dem Umami-Geschmacks des Tomatenmarks, der säuerlichen Frische der Cocktailtomaten und den an Baconwürfel erinnernde getrockneten Tomaten.

500 g Weißkohl in feine Streifen schneiden,
2 Karotten raspeln,
½ Glas VITAM Mayonnaise ohne Ei mit
120 g Mandelmilch,
1-2 EL Zucker,
je ½ TL Pfeffer und Salz,
1,5 EL Weißweinessig und
2 EL Zitronensaft glatt rühren, über den Salat geben
und 2-3 Stunden ziehen lassen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen, Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200°C 10 Minuten backen. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren. Zucchini, Paprika und Zwiebeln mit der Sauce und den vorgegarten Kartoffeln mischen, weitere 20 Minuten backen. Cocktailtomaten dazugeben und nochmals 10 Minuten backen. Für den Dipp die Cocktailtomaten mit dem VITAM Tomaten-Basilikum vermischen und diesen zu dem Salat servieren.

600 g Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
1 Salatgurke grob raspeln, leicht salzen und 15 Minuten stehen lassen. Die Gurkenraspel gut abtropfen lassen, mit
1 Glas VITAM Aioli Knoblauch Mayonnaise ohne Ei und
15-20 schwarze Oliven unter die Kartoffelscheiben heben und etwas ziehen lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

250 g Rote Bete aus dem Glas in Würfel schneiden. Rote Bete Wasser dabei aufheben.
350 g Pellkartoffeln kochen, noch heiß schälen und in
100 ml heißem Rote Bete Wasser vermischt mit
½ TL VITAM Gemüse-Hefebouillon ziehen lassen.
250 g Äpfel ebenfalls in Würfel schneiden.
1 Glas VITAM Remoulade ohne Ei sowie die Äpfel und Rote Bete Würfel nach dem Abkühlen unterheben und durchziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken .

Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen. Avocado und Ei fein würfeln. Eine Sauce aus VITAM-R Hefeextrakt und Creme fraîche bereiten, mit Pfeffer und Chili abschmecken und unter die Avocado- und Eiwürfel heben. In der Avocadoschale servieren.

Die Kartoffel mit Schale in 20 Minuten weich kochen.

Inzwischen die Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine bei mittlerer Hitze rundum bräunen.

Zwiebelstücke aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Sojamilch ablöschen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, VITAM-R, Muskat und ggf. Salz einrühren. Kartoffel schälen und mit Erbsen in der Zwiebelmilch pürieren.

Wirsingblätter 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und flach auf den Wrap legen.

Den Wirsing gleichmäßig mit dem Erbsenpüree bestreichen, mit Bratzwiebeln, Erbsen und Sprossenmix belegen, wrappen und servieren.

1 Glas VITAM Rote Bohnen Hummus Aufstrich
mit 1/2 Glas VITAM Mayonnaise mischen.
Dazu Kohlrabi-, Paprika-, Gurken-, Möhrenstreifen oder Staudensellerie anbieten.

VITAM Tomaten-Bohnen SALSA ist eine rein vegetarische Bohnenpaste mit milder Schärfe. Zum Dippen von Taco-Chips und Gemüse sowie als herzhafter Brotaufstrich.

1 EL VITAM Bärlauch auf
1 Scheibe Roggenbrot streichen, abwechselnd mit
Radieschen und
Gurkenscheiben dicht belegen.

VITAM Bärlauch Brotaufstrich ist eine Sandwichcreme auf der Basis gemahlener Sonnenblumenkerne. Die pflanzlichen Sterine der Sonnenblume können dabei einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben. Bärlauch enthält Sulfide und Chlorophyll als bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe.

1/2 Glas VITAM Wiesn Schmaus Aufstrich mit
1 EL geraspeltem Kohlrabi,
1 EL geraspelten Möhren und
1 Prise Salz mischen, auf
1 Laugenbretzel verteilen und vespern.

VITAM Wiesn Schmaus mit milder Schärfe und feinem Kümmelaroma ist die perfekte Alternative zur Brotzeit mit bayerischem Obatzden – 100 % vegan.

Für einen gesunden Start in den Tag

VITAM-R Hefeextrakt kombiniert mit den natürlichen Energiespendern Honig und Ahornsirup. Das Ergebnis: Mello, das mild-würzige Geschmackserlebnis für einen gesunden Start in den Tag.

Die Zutaten per Hand verrühren (bitte nicht mit dem Mixer).

Unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten ist Mello hitverdächtig. Dafür sorgt zum einen der vitaminreiche Hefeextrakt. Er enthält reichlich nervenstärkende B-Vitamine, herzgesunde Folsäure sowie essentielle Aminosäuren, aus denen der Körper das lebensnotwendige Eiweiß herstellt. Der goldgelbe Sonnenblumenhonig in Mello enthält kostbare Enzyme, die das Immunsystem stärken. Ahornsirup schenkt Mello sein unnachahmliches Aroma und ist reich an wichtigen Mineralien wie z. B. Kalzium, Eisen und Kalium.

Mello eignet sich als Brotaufstrich, zum Dippen, für süße Wraps und gibt Salat-Dressings die besondere Note.

Alle Zutaten sollten handwarm sein.
Die Hefe zunächst in 1/8 Liter warmer Flüssigkeit aus dem Rezept, 2 EL Mehl und 2 EL Zucker (bei süßen Teigen) 10 Minuten an einem warmen Ort und mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.

Inzwischen die trockenen Zutaten miteinander mischen und das Fett sowie evtl. die Eier in den Teig einarbeiten.

Wenn die Hefe eine mit Luftbläschen durchsetzte Schicht gebildet hat, geben Sie diese zu den restlichen Zutaten und kneten das Ganze für 10 Minuten zu einem elastischen Teig. Geben Sie hierfür nach und nach so viel von der restlichen Flüssigkeit zum Teig, dass dieser sich problemlos von den Fingern löst. Sollte der Teig einmal zu klebrig geraten sein, bemehlen Sie ihn rundum mit 1-2 EL zusätzlichem Mehl und arbeiten dieses wieder in den Teig ein.

Lassen Sie nun den Hefeteig ca. 20 Minuten ruhen, bis er sichtbar gegangen ist. Er sollte dabei zwar warm (z.B. auf warmem Wasser), aber nicht heiß stehen. Denn je wärmer der Teig geht, desto trockener wird das Gebäck und bei 50° hört die Gärung ganz auf.

Nach dem Gehen wird der Hefeteig erneut geknetet und dann ausgerollt oder wie im Rezept beschrieben geformt. Vor dem Backen muss er dann noch einmal 10 Minuten zugedeckt auf dem Backblech gehen. Er sollte hierzu jedoch nicht in den warmen Ofen gestellt werden.

1 x Grundrezept einfacher Hefeteig
Teig mit Olivenöl zubereiten, auf einem Backblech ausrollen und nach Gusto mit Tomatensauce, Gemüsestücken und Käse belegen. 10 Minuten gehen lassen und dann ca. 20 Minuten bei 180º C backen.

Nach dem ersten Gehen 8—10 Brötchen aus dem Teig formen und mit dem Finger ein Loch hindurch bohren. Teigkringel 15 Minuten gehen lassen und dann von jeder Seite für 30 Sekunden in kochendes Zuckerwasser geben. Wenn die Bagel nicht sofort oben schwimmen, muss der Teig noch länger gehen.

Die Oberseite der Bagel mit Wasser einstreichen. Körnern leicht eindrücken und Bagel 20 Minuten bei 180° C backen. Mit einem unserer Bio-Brotaufstsriche, Tomaten und Salatblättern üppig belegt servieren.

75 g Chia-Samen mit
240 ml Wasser für 10 Minuten einweichen.
12 g Cashewkerne mit
110 g warmem Wasser zu einer Nußmilch pürieren.
1 Btl. Backpulver gleichmäßig unter
500 g Mehl heben.
250 g Margarine mit
200 g Zucker,
3 TL VITAM „wie Orangenschale” und
1 Btl. Vanillezucker schaumig rühren.

Erst das Chia-Gel, dann die Nußmilch und schließlich die Mehlmischung unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C für ca. 70 Minuten backen (Stäbchenprobe).

1 TL (3,5 g) VITAM Fruchtfix Geliermittel mit
70 g Zucker vermischen und in
250 ml weißen Traubensaft kalt einrühren.
Die Mischung 2 Minuten sprudelnd aufkochen.
25 ml Zitronensaft zugeben und noch 1 Minute kochen.
Nach leichtem Abkühlen direkt über das Obst auf den Tortenboden geben.

Wenn der Teig nach dem ersten Kneten nicht gleichmäßig im Backraum verteilt ist, sollten Sie die Ruhephase verlängern, bis größere Gasblasen den Teig weiter gelockert haben und die Spannung nachgelassen hat.

375 ml Wasser
1 gestr. TL Salz
80 g Sonnenblumenöl
550 g Weizenvollkornmehl
VITAM Brotgewürz nach Geschmack
1 Btl. VITAM Backhefe

375 ml Milch
1 gestr. TL Salz
1 EL Honig
80 g Butter oder Margarine
550 g Weizenmehl Type 1050
1 Btl. VITAM Backhefe