Gorgonzola-Risotto mit Birnen

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Serviervorschlag Gorgonzola-Risotto mit Birnen
Ergibt2 Portionen

 250 g Cranberries
 3 Schalotten, fein gehackt
 40 g Butter
 350 g Risottoreis
 100 ml Weißwein
 5 TL Steinpilz-Hefebouillon
 4 Birnen in Spalten
 300 g Gorgonzola, gewürfelt

Zubereitung
1

Cranberries waschen und verlesen. Schalotten in heißer Butter glasig dünsten. Reis unter Rühren ca. 2 Min. andünsten, mit Wein ablöschen und Cranberries zufügen.

2

Hefebouillon in 1,2 l kochendes Wasser einrühren. Sobald der Wein eingekocht ist, eine Kelle Hefebouillon einrühren. Wenn der Reis die Bouillon aufgenommen hat, wieder eine Kelle Bouillon zugießen und einkochen lassen. So fortfahren, bis der Reis fast fertig gegart ist.

3

Birnen mit der letzten Kelle Bouillon unter den Reis mischen. Zum Schluss Gorgonzola unterheben und schmelzen lassen.

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