Süßer Gemüse-Bulgur

4 Portionen als Hauptgericht

150 g TK Erbsen
2 geh. TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon, gelöst in
500 ml Wasser
280 g Bulgur
50 g Sesam
3 EL Öl
1 kl. Aubergine (250 g), in kl. Stücke geschnitten
2 Schalotten, in Ringe geschnitten
je 1 rote und gelbe Paprika, in kl. Stücke geschnitten
je 12 getr. Aprikosen und Pflaumen, feingewürfelt
Salz,  Pfeffer

Das Wasser mit VITAM Steinpilz-Hefebouillon aufkochen, die Erbsen zugeben und nochmals aufkochen. Den Bulgur einrühren, mit dem Deckel zudecken und 15—20 Minuten ausquellen lassen. Sesam in einer Pfanne, ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Schalotten in 1 EL Öl anschwitzen, restliches Öl und die Auberginenstücke zugeben und goldbraun rösten. Dann die  Paprikastücke zugeben und mitrösten. Diese Masse dann mit der Bulgurmischung, den Trockenfrüchten und dem Sesam in einer großen Schale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: kann kalt und warm genossen werden

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