Avocadofruchtfleisch mit Möhrensaft, Basilikum (2 Blätter zurücklegen), VITAM-R Hefeextrakt und Knoblauch pürieren.

Nach Geschmack mit Chili oder Paprikapulver würzen.

Die gekühlte Suppe portionieren und mit Basilikum dekorieren.

Zwiebel- und Paprikawürfel mit Zucker in Öl andünsten.

Balsamico, feingewürfelten Ingwer sowie grob gewürfelte Tomate zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren dünsten.

Mit 250 ml Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

VITAM Gemüse-Hefebouillon, Limettensaft sowie Kräuter zufügen und alles fein pürieren. Die Suppe je nach Anlass warm oder gekühlt mit Vollkornbaguette servieren.

Tipp: Für eine besonders feine Suppe sollten die Paprka zuerst gehäutet werden. Hierzu die Paprika ca. 10 Min. bei 250° grillen, bis die Haut Blasen wirft (wenden). In einer verschlossenen Schüssel abkühlen lassen, die Haut abziehen, Paprika ausputzen und in Stücke schneiden.

2 Radieschen und 1 TL Kresse für die Dekoration zurückstellen.

Radieschen, Kresse, Kefir und VITAM Gemüse-Hefebouillon miteinander pürieren.

Die gekühlte Suppe portionieren und mit Kresse und Radieschen, z.B. in feinen Würfelchen oder am Glasrand, dekorieren.
Für Gäste: auf Crash-Eis servieren.

Zwiebel- und Zucchiniwürfel in der Margarine andünsten, anschließend mit 200 ml Wasser ablöschen.

VITAM Gemüse-Hefebouillon, Frischkäse sowie ½ Bund Rucola zugeben und pürieren.

Die gekühlte Suppe mit dem restlichen, in Streifen geschnittenen, Rucola bestreut servieren.
Tipp. Mit einer in hauchdünne Streifen geschnittenen getrockneten Tomate dekorieren.

Süßkartoffel mit Gewürzen in Öl leicht anschwitzen.

Mit 400 ml Wasser aufgießen, Bouillonpaste sowie Ingwer hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch unterrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Topping-Zutaten dekorieren.

2 große Gemüsezwiebeln vierteln und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln mit 1/3 TL fein geriebener Zitronenschalen bei mittlerer Hitze in 3 EL Olivenöl goldbraun anbraten.
1TL Dattelsüße (oder braunen Zucker) zugeben und sogleich mit 150 ml Weißwein ablöschen.
1,5 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon, 1 Messerspitze Chili, 1 getrocknetes Lorbeerblatt und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren.
Schichtenweise kleine Würfel von 1 roten Paprika, der restlichen Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und obenauf 300 g Kartoffeln in feinen Scheiben hinzugeben, mit 250 ml Wasser übergießen und bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel etwa 35 Min. köcheln lassen, dabei nicht umrühren.
8 g Wakame Algen mit der Schere in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und 10 Min. in kaltem Wasser einweichen.
8 g Dulse Algen ebenfalls klein schneiden und 1 Min. getrennt in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser danach weggießen.
Den Eintopf vor dem Servieren mit 1 EL Tamari abschmecken, die eingeweichten Algen unterheben und auf Wunsch mit knusprigem Sea-Bacon garnieren.

Für den Sea-Bacon 4 g Dulse Algen in Stücke brechen und in 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze vorsichtig einige Sekunden anrösten, mit 1 TL Tamari ablöschen.

4 g Wakame-Algen in 1 cm Stücke brechen und mit 6 getrockneten Shiitake-Pilzen 10 Min. in 600 ml kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen den weißen und grünen Teil einer Frühlingszwiebel in feine Scheibchen schneiden und die weißen Teile in 1 TLSesamöl anbraten.
Die Shiitake-Pilze in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2–3 haselnussgroße Stücke frischen Ingwers in feine Stückchen schneiden.
Die Frühlingszwiebel mit dem Einweichwasser der Algen ablöschen. Pilze, Algen, Ingwer, sowie 2 TL VITAM-R Hefeextrakt zugeben und auf mittlerer Hitze 15 Min. im geschlossenem Topf köcheln.
Derweil eine kleine Karotte sowie 30 g eines kleinen weißen Rettichs in 5 cm lange, feine Julienne schneiden (z.B. Daikon aber auch jeder regionale Rettich möglich).
Rettich- und Karotten zur Suppe geben, 1 Minute köcheln, dann vom Herd nehmen.
100 g Tofu in 1 cm Würfel schneiden oder eine sojafreie Alternative wählen, auf 2 vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Brühe auffüllen.
Mit Scheibchen der grünen Frühlingszwiebel und ein paar Tropfen Sesamöl garniert zu Tisch bringen.

500 ml Wasser zum Kochen bringen
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon sowie
40 g Sternchennudeln und gegebenenfalls
Gemüse Ihrer Wahl (z. B. Tomate, Möhren oder einige TK-Erbsen) zugeben und kochen, bis die Nudeln gar sind.

Tipp: Kinder lieben diese Suppe. In der Thermoskanne lässt sie sich bequem zum Herbstspaziergang oder zur Arbeit mitnehmen.

Die Zwiebel und die Möhre fein würfeln und in dem Öl leicht anbräunen.

Mit 1 l Wasser ablöschen, die Erbsen zugeben und nach dem Aufkochen bei niedriger bis mittlerer Hitze im gut geschlossenen Topf für 60 Minuten kochen.

Die Kartoffel in Würfel schneiden, mit dem Thymian zur der Erbsensuppe geben und weitere 30 Minuten kochen. Dabei immer wieder prüfen, dass der Eintopf nicht anbrennt, ggf. Wasser nachgießen.

In den letzten 5 Minuten der Kochzeit die geschnibbelten VeggieWürtschen sowie das Vitam-R zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Feingewürfelte Schalotte in Pflanzenbutter anbraten, mit 250 ml Wasser ablöschen, VITAM Steinpilz-Hefebouillon und Tomatenstücke zugeben, 5 Min. leicht kochen, danach pürieren.

Räuchertofu in dünnen Streifen unterheben, mit Sojajoghurt und feingeschnittenem Basilikum servieren.

Kartoffeln würfeln und mit der Gemüsebouillon in 600 ml Wasser gar kochen und gegebenfalls leicht pürieren.

Zwiebel fein hacken und in ein wenig Speiseöl glasig dünsten.

Grünkernschrot zufügen und 2 Min. in der Pfanne rösten.

Zwiebelmischung sowie Hefeflocken zur Suppe geben und mit Majoran bestreut servieren.

Die Zwiebel würfeln, die Möhren putzen und in Stücke schneiden, das Fruchtfleisch der Mango aus der Schale und vom Kern schaben, den Knoblauch pressen.

Die Zwiebel im Öl leicht anbräunen, mit Kokosmiclh und 300 ml Wasser ablöschen, dann VITAM Gemüse-Hefebouillon unterrühren.

Die Möhrenstücke, Knoblauch sowie den Ingwer zugeben und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Min. garen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Mangostücke zugeben und das Gemüse in der Suppe pürieren.

300 g Maiskörner mit
400 ml Wasser pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Häutchen der Maiskörner zu entfernen.
In einen Topf geben,
100 g Frischkäse sowie
1 geh. TL Vitam Gemüse-Hefebouillon zufügen, kurz aufkochen.
Suppe auf 2 Teller geben und mit je
1 TL Vitam Sahne-Meerrettich sowie frischer Minze dekoriert servieren.

Zwiebel schälen, von der Spitze zur Wurzel vierteln und dann quer dazu in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in der Margarine leicht bräunen und mit 400 ml Wasser und dem Wein ablöschen, VITAM Gemüse-Hefebouillon einrühren. Lorbeer, Wacholder, Knoblauch und Pfeffer in einem Teefilter zufügen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.

Die Gewürze wieder entfernen, Suppe in feuerfeste Tassen geben.

Mit getoastetem Brot bedecken, veganen Käse und etwas Paprikapulver darüber streuen und im vorgeizten Ofen bei 220°C ca. 5 Min. überbacken.

Tipp: Besonders festlich wird die Suppe mit roten Zwiebeln und Rotwein.

Die klein gewüfelte Zwiebel in dem Kokosöl andünsten, die Knoblauchzehe dazu pressen und mit dem Tomatenmark 1 Minute anbraten, mit 500 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. VITAM Gemüse-Hefebouillon einrühren. Die Kartoffeln und den Weißkohl dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Rote Bete raspeln und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit mit dem Borschtsch erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen, VITAM-R Hefeextrakt unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreut servieren.

Tipp: die Blätter des Kohls mit der Hand abschälen (nicht schneiden), dann hält der Rest länger frisch.

Feingehackte Knoblauchzehe in Olivenöl leicht andünsten, mit 500 ml Wasser ablöschen, VITAM Steinpilz-Hefebouillon einrühren und aufkochen lassen. In Scheiben geschnittene Zucchini und Staudensellerie, gestiftelte Möhre und Nudeln zugeben. Suppe 12 Minuten leicht köcheln lassen, portionieren und am Tisch mit Parmesankäse bestreuen.

Die gewürfelte Zwiebel in Öl leicht anbräunen, geschnittene Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Linsen in 400 ml Wasser 20-30 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Pflanzen-Sahne zugeben, Suppe mit VITAM Steinpilz-Hefebouillon sowie ggf. etwas Weißwein abschmecken und die Pilze unterheben.
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Den in feine Ringe geschnittenen Lauch in Margarine andünsten. Die Hälfte für die Dekoration herausnehmen.

Restliche Lauchzwiebeln mit 300 ml Wasser ablöschen, VITAM Steinpilz-Hefebouillon und gewürfelte Kartoffeln zugeben.

Suppe 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, die Hälfte der Suppe mit einem Kartoffelstampfer (nicht elektrisch) pürieren, die andere Hälfte unterheben, mit der Pflanen-Sahne, dem Lauch und Petersilie dekoriert servieren.

Tipp: 1 kleinen Apfel im eigenen Saft dünsten und als Topping auf die Suppe geben

Zwiebeln schälen und hacken. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Chili der Länge nach halbieren, ggf. entkernen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Bohnen abgießen. Zwiebel in Öl glasieren, Paprika und Knoblauch zugeben, 2 Min. mitschmoren, Tomaten zugeben und weitere 3-4 Min. schmoren. 250 ml Wasser zugeben, VITAM Steinpilz-Hefebouillon einrühren und restliche Zutaten zum Eintopf geben. Bei mittlerer Hitze im offenen Topf 15 Minuten sämig einköcheln lassen. Kräuterzweige nach dem Kochen wieder entfernen, ggf. nachwürzen.

Schmeckt zu Reis, Quinoa, Tacochips oder Kartoffelpüree.

Tipp: Wer das Chili weniger scharf mag, entfernt einfach die Kerne der halbierten Chilischote durch Abstreifen mit dem Messerrücken

Feingewürfelte Zwiebel in Margarine glasig dünsten, Grünkernschrot zugeben und etwa 1 Minuten andünsten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, VITAM Gemüse-Hefebouillon zugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Sahne einrühren, mit dem Pürierstab kurz aufschlagen, portionieren und mit Käseraspeln, Paprikawürfeln und Schittlauchröllchen dekoriert servieren.

Lauch und Petersilie in Margarine andünsten. Gemüse zugeben, kurz mitdünsten, dann die Graupen unterrühren. Mit der Bouillon auffüllen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen, bis alles sämig gebunden ist. Mit VITAM-R Hefeextrakt abschmecken.

Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und kurz in Salzwasser legen. Möhren und Kartoffeln schälen, Möhren in längliche Scheiben, Kartoffeln in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Gemüse unter Rühren im Öl anbraten. Ingwer schälen und fein reiben, mit Gewürzen zum Gemüse geben und kurz andünsten, dann mit Kokosmilch und 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Gemüsebouillon darin auflösen.
Alles 30 Minuten köcheln lassen.
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne rösten und zum Schluss über den Gemüse-Curry-Eintopf streuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

1 kleine Zwiebel würfeln und in
1 TL Butter andünsten.
1 Apfel raspeln, die Hälfte der Apfelraspel zu den Zwiebeln geben und mit
400 ml Wasser sowie
1 geh. TL Vitam Gemüse-Hefebouillon aufgrießen, 10 Minuten kochen.
100 g Schmand gemeinsam mit der Suppe pürieren, erneut aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 TL Vitam Sahne-Meerrettich sowie die restlichen Apfelraspel unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe heben. Mit Schnittlauchröllchen dekorieren.

Für die Erbsencreme:
70 g Cashewkerne für ca. 30 Minuten in 500 ml warmem Wasser einweichen, dann mit dem Einweichwasser sowie
1 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon pürieren und gemeinsam mit
400 g Erbsen (TK) aufkochen.
2 TL Majoran sowie
je 1 Prise Salz und Pfeffer zufügen und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
2 TL VITAM-R Hefeextrakt sowie
2 EL Petersilie zufügen und zu einer glatten Cremesuppe pürieren und diese mit den Croutons dekoriert servieren.

Für die Croutons:
2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben,
2 Knoblauchzehen dort hinein pressen, mit
Salz und Pfeffer würzen und erwärmen.
2 Scheiben Toastbrot in Würfel schneiden und unter häufigem Wenden in dem Knoblauchöl knusprig anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp für alle Cremesuppen: anstelle von Sahne unsere Creme aus Cashewkernen, VITAM Gemüse-Hefebrühe und Wasser verwenden.

400 ml Wasser aufkochen, VITAM Gemüse-Hefebouillon und den in Röschen zerteilten Brokkoli sowie den klein geschnittenen Stengel zugeben, ca. 5 Minuten weich kochen. Inzwischen Räuchertofu in feine Streifen schneiden, in Sesam wälzen und in Öl goldbraun braten. Die Suppe mit Zitronensaft, Sojasahne (alternativ Cashewkernen oder Nußmus) pürieren, mit Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die portionierte Suppe mit Räuchertofustreifen dekoriert servieren.

Tipp: Vor dem Pürieren einige Brokkoliröschen für die Dekoration zurückstellen.

1 Gurke raspeln,
2 geh. TL VITAM Gemüse-Hefebouillon unterrühren und
10 Minuten stehen lassen.
500 g Sahnequark unterheben, ggf. mit
Salz und Knoblauch abschmecken.

Die Paprika ca. 10 Min. bei 250 Grad grillen, bis die Haut Blasen wirft (1x wenden). In einer verschlossenen Schüssel abkühlen lassen, Paprika einschneiden und den Saft auffangen. Die Haut abziehen und Paprika ausputzen.

Sämtliche Zutaten grob zerkleinern, mit dem Paprikasaft und 75 ml Wasser in einen Mixer geben und in Intervallen zu einem groben Püree verarbeiten.

Gut gekühlt servieren.

1 TL VITAM-R Hefeextrakt in 500 ml heißem Wasser auflösen, 1 TL Sonnenblumenöl und 1 Prise Salz unterrühren.

Wasser mit VITAM Gemüse-Hefebouillon aufkochen, gewürfelte Steckrüben und Möhren zugeben und 10 Minuten weich kochen lassen. Inzwischen gewürfelte Kartoffeln (1×1 cm) in heißem Öl langsam goldbraun braten und mit Endoferm würzen. Suppe pürieren, evtl. etwas Soja-Sahne einrühren, portionieren, mit Kartoffel-Croûtons und Dillspitzen dekoriert servieren.

Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben, 375 ml Wasser angießen, aufkochen. VITAM Gemüse-Hefebouillon und gezupfte Basilikumblätter zufügen, pürieren.
Geschlagene Sahne unterheben, mit Parmesan bestreut servieren.