Südtiroler Tomatensuppe

für 2 Personen

30 g Butter
250 g geschälte Tomaten
1 Schalotte
50 g Räuchertofu
Salz, Pfeffer
40 g Sojajoghurt
Basilikumblätter
1 gestr. TL VITAM Steinpilz-Hefebouillon

Feingewürfelte Schalotte in Butter anbraten, mit 250 ml Wasser ablöschen, VITAM Steinpilz-Hefebouillon und Tomatenstücke zugeben, 5 Min. leicht kochen, danach pürieren. Räuchertofu in dünnen Streifen unterheben, mit Sojajoghurt und feingeschnittenem Basilikum servieren.

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