Steckrübensuppe mit Kartoffel-Croûtons

für 4 Portionen

500 ml Wasser
2 TL VITAM Gemüse-Hefebouillon
200 g Steckrüben
100 g Möhren
80 g Kartoffeln
1 EL Bratöl
1 Messerspitze Endoferm (Brecht)
1-2 EL Soja-Sahne
1 EL frische Dillspitzen

Wasser mit VITAM Gemüse-Hefebouillon aufkochen, gewürfelte Steckrüben und Möhren zugeben und 10 Minuten weich kochen lassen. Inzwischen gewürfelte Kartoffeln (1x1 cm) in heißem Öl langsam goldbraun braten und mit Endoferm würzen. Suppe pürieren, evtl. etwas Soja-Sahne einrühren, portionieren, mit Kartoffel-Croûtons und Dillspitzen dekoriert servieren.

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