Sauerkrautsuppe mit Pumpernickel-Croûtons

für 2 Personen

2 Schalotten
1 EL Öl
100 g frisches Sauerkraut
125 ml Sauerkrautsaft
2 gestr. TL VITAM Gemüse Hefebouillon
1 EL Mehl
2 EL Majoran, feingehackt
Pfeffer, Salz, Zucker
2 Scheiben Pumpernickel

Feingewürfelte Schalotte in Öl andünsten, Sauerkraut mit Mehl bestäuben und kurz mitdünsten. Sauerkrautsaft, 375 ml Wasser und VITAM Gemüse-Hefebouillon angießen, aufkochen und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Brot toasten und klein schneiden. Die Suppe abschmecken, mit Croûtons und Majoran bestreut servieren.

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