Möhren-Nudeln mit Käsesauce

Nudeln:
2 große Möhren
400 g breite Bandnudeln
Salz

Sauce:
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20 g Butter
1 gestrichener TL VITAM-R Hefeextrakt
150 g TK-Erbsen
250 g Ricotta
100 g milder cremiger Ziegenkäse
Pfeffer

Möhren schälen, waschen und längs mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest garen, Möhren 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
Für die Sauce Schalotten und Knoblauch in der heißen Butter glasig dünsten, mit 350 ml Wasser ablöschen. VITAM-R einrühren, Erbsen zufügen und alles ca. 5 Min. köcheln lassen.
Ricotta und Ziegenkäse einrühren, bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Dann pfeffern und mit den Möhren-Nudeln mischen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Min.  Pro Portion ca. 618 kcal

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