Gorgonzola-Risotto mit Birnen

250 g Cranberries
3 Schalotten, fein gehackt
40 g Butter
350 g Risottoreis
100 ml Weißwein
4-6 TL Steinpilz-Hefebrühe
4 Birnen, in Spalten
300 g Gorgonzola, gewürfelt

Cranberries waschen und verlesen. Schalotten in heißer Butter glasig dünsten. Reis unter Rühren ca. 2 Min. andünsten, mit Wein ablöschen und Cranberries zufügen.
Hefebrühe in 1,2 l kochendes Wasser einrühren. Sobald der Wein eingekocht ist, eine Kelle Hefebrühe einrühren. Wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat, wieder eine Kelle Brühe zugießen und einkochen lassen. So fortfahren, bis der Reis fast fertig gegart ist.
Birnen mit der letzten Kelle Brühe unter den Reis mischen. Zum Schluss Gorgonzola unterheben und schmelzen lassen.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.

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